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- 操作易学，食材家常，家常快手菜为主。适合初学厨艺的朋友。
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- 四川凉面
- 厨师长教你：
- 原料： 黄瓜 豆芽 。
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- 糖蒜
- 厨师长教你：
糖蒜技术总结
1.最好选择砂锅煮料汁这样味道更单纯
2.糖和醋的比例可以根据个人喜好添加不受限制
3. 新蒜和老蒜的腌制时间有所不同（新蒜15天左右，老蒜30天以上）
糖蒜的技术总结完毕！
- 原料： 瓜果蔬菜 。
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- 农家小炒肉 自贡小炒肉
- 厨师长教你：
1.最好选择五花肉或者二刀肉自带肥肉爆出来的猪油炒菜才会更香
2.这道菜尽量少放油防止过于油腻
3.煎肉之前先加入少许食用盐这样可以去除五花肉的腥味
4.没有浇头的朋友可以用蒜苗替换
- 原料： 五花肉 辣椒 。
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- 盐焗海鲜
- 厨师长教你：
盐焗海鲜技术总结
此菜除了食用盐和柠檬片姜片之外不需要其它调料
原料下锅之前必须先将花椒和盐炒烫炒香
“焗”的时候必须全程小火否则容易有焦味
盐焗海鲜的技术总结完毕！
- 原料： 鲍鱼 。
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- 莲藕排骨汤
- 厨师长教你：
第一 莲藕过水放香油和白醋，这样煲出来的莲藕不会变黑
第二 开水焯排骨必须提前用清水浸泡，
否则会导致血块凝固发黑腥味重
第三，嫌时间长的同学可以直接用高压锅压20分钟即可
但砂锅受热更均匀煲汤始终更好喝
- 原料： 排骨 。
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- 家常牛肉羹
- 厨师长教你：
第一，牛肉最好选择里脊或者外脊，这样老人和孩子更加容易消化
第二，所有原材料最好事先焯水，这样可以去掉大部分的涩味和腥味（豆腥味和牛肉血腥味）
第三，水淀粉不能一次性倒入，新手必须少量多次的添加，否则容易过于浓稠如法补救
第四，此菜适合四季食用，冬天暖胃夏天消暑，特别适合胃口不好的老人和孩子
- 原料： 牛里脊 。
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- 鸡蛋炒肉丝
- 厨师长教你：
第一，此菜制作简单只需要鸡蛋和肉丝即可
辅料可以选择小葱、韭菜、豆芽之类
第二，煎蛋时的油可以略微多一些，待煎好之后可以再倒出一部分
第三，辅料不能炒太熟，否则不够脆，嫌麻烦的同学也可以选择焯水
鸡蛋炒肉丝的技术总结完毕
- 原料： 鸡蛋 。
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- 虾仁滑蛋
- 厨师长教你：
- 原料： 海虾 鸡蛋 。
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- 拔丝红薯
- 厨师长教你：
拔丝选用的糖最好是纯度高且容易在水中化开
红薯必须提前焯水处理，否则中间很难炸熟炸透
糖水炒化起大泡的时候加白醋能让糖丝更有韧劲
而且在拔丝的时候不容易断且拉得更长更细
糖浆冷却后一般会很难清理，如果加入适量的植物油之后会减小糖的粘连
- 原料： 红薯 。
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- 青椒小炒肉
- 厨师长教你：
1.采用五花肉和里脊肉搭配可以显得肥瘦皆宜
2.提前炒香的辣椒味更具农家风味
3.此菜可以不用放盐，只需要蚝油酱油调咸味即可
- 原料： 辣椒 五花肉 里脊 。
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