锅包肉的原料最好选择用里脊肉

选用土豆淀粉炸的肉才会更香更脆

此做法属于基本的做法，同学们可以在此基础上增加番茄酱或者橙汁

锅包肉不需要过多的辅料。只需要姜葱细丝即可

腌制好的排骨可以保鲜存放1周左右

          多余的排骨可以用保鲜膜分成小份制作

珍珠米需要和排骨一起下锅煮制

          如果家中有老人孩子食用则可以优先下排骨煮20分钟

必须将粥水开中火煮至浓稠且米粒略烂再开始调味

          这个过程大概18分钟左右

喜欢粥水清一些的同学可以在起锅前5分钟加入适量的开水稀释

          最后再根据个人口味加入撒料即可

1.切猪肝之前必须清洗干净，切好片之后不用冲洗，这样才能够爆出猪肝原有的香味（建议此做法切好之后不清洗）

2.腌制猪肝的时候不必加淀粉，只需要盐胡椒粉、盐、老抽即可

3.此版本为家常做法，湖南地区可以加入适量的豆豉增加地方风味

猪心必须切开来清洗，否则会有很多血的块残留

最后腌制猪心的时候可以多加一些干淀粉这样的目的是让猪心更有嫩度

猪心下锅划水之前必须把水烧开，否则会很容易掉粉脱浆

下料汁爆炒之前必须先将大葱炒至断生

1.此菜非常简单，特别适合新手操作

2.不能吃辣的同学可以选择其它种类的辣椒

3.最后关火翻炒的目的是防止辣椒的香味丢失

青椒炒荷包蛋的技术总结完毕

第一，香干本身比较硬，炒之

前可以过油或者焯水将其软化

第二，韭菜根部需要先下锅炒

出锅气，最后再下入韭菜叶炒

至断生，韭菜叶应该减少炒制

的时间，否则很容易熟过头，

导致成菜出水影响卖相

第一，土豆不能切太大否则不能熟透，茄子应该切大块一些这样才能久蒸

第二，原料泡在水里面蒸可以有效防止营养流失

第三，此菜必须将水份沥干再淋料汁，否则口味容易冲淡

第一，此菜制作简单只需要鸡蛋和肉丝即可

          辅料可以选择小葱、韭菜、豆芽之类

第二，煎蛋时的油可以略微多一些，待煎好之后可以再倒出一部分

第三，辅料不能炒太熟，否则不够脆，嫌麻烦的同学也可以选择焯水

鸡蛋炒肉丝的技术总结完毕

下面开始家常豆腐的技术总结 

选择老豆腐制作的成才会更香且不容易碎，嫩豆腐口感虽好但缺乏豆腐的香味

豆腐下锅时油温必须6成热以上否则豆腐不成型且炸不香

家常豆腐的技术总结完毕

面粉和鸡蛋的比例是6:1

同学们可以根据个人口味添加辣椒面、花椒面或者五香粉，不喜欢的同学可以不加

最后必须裹上糖霜以增加酥脆感，糖霜一般是用白糖加水熬化之后加原料翻炒至冷却即可