杂菜炒鸡蛋

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首先我们准备适量的红薯粉条折断放入盆中然后加入适量的温水将粉条浸泡30分钟备用同学们也可以用粉丝代替红薯粉
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准备适量的豆芽放入碗中备用准备一小把韭菜切成小段备用加韭菜的目的增加香味
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准备大红椒半个切成细丝备用大红椒不辣属于增香增色喜欢吃辣的同学可以换成小米辣代替
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然后准备鸡蛋4个打入碗中搅拌均匀因为鸡蛋比较多所以搅拌之前需要加入少许的食用盐提前调味搅拌的时候尽量挑起更多的蛋液方便空气进入蛋液搅拌均匀之后下一步开始制作
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首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油烧至5成热油温5成热之后将准备好的豆芽下锅爆炒几下这一步的目的是将豆芽炒脆炒至断生豆芽断生之后倒出备用
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然后我们再次把锅烧热锅烧热之后加入少许食用油滑锅滑好锅之后将热油倒出加入适量的底油
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下一步开始煎蛋液油温5成热之后将调好的蛋液下锅煎3分钟这一步的目的是将鸡蛋煎香中途再翻过另一面煎鸡蛋煎香之后搅碎翻炒均匀
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然后加入所有的辅料（韭菜，红椒丝，豆芽，粉条）辅料下锅之后继续翻炒均匀将韭菜炒至断生
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韭菜断生之后开始调味锅中加入食用盐1克加入胡椒粉半勺加入少许白糖加入蚝油3克加入老抽3克调底色然后加入生抽酱油4克从锅边淋入翻炒均匀最后起锅之前再加入少许的香醋炒出锅气即可装盘
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一道非常美味的杂菜炒鸡蛋就制作完成