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炝炒绿豆芽

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炝炒绿豆芽做法视频教程

炝炒绿豆芽的做法

  • 1
    首先准备绿豆芽400克,放入盆中用清水清洗干净后捞出沥干水分备用。
  • 2
    辅料:大蒜(几颗)拍散剁碎备用、生姜(一小块)剁成姜末备用、小葱头(几根)切碎备用、青花椒(几颗)、干辣椒(10克)不喜欢辣的同学可以不加。
  • 3
    料汁:食用盐(1.5克)、白糖(少许)、白醋(1克)、水淀粉(适量)搅拌均匀备用。
  • 4
    首先把锅烧热,锅烧热之后加入猪油(20克)烧化。
  • 5
    油温烧至6成热之后将准备好的料头下锅开小火爆香。
  • 6
    炒至干辣椒开始变颜色的时候将洗好的绿豆芽下锅开大火爆炒15秒钟(这一部的目的是将绿豆芽炒至断生)。
  • 7
    豆芽炒至断生之后将调好的料汁下锅。
  • 8
    开大火翻炒几下即可出锅光盘。
  • 9
    一道口感爽脆的炝炒绿豆芽就制作完成。

技术总结

【炝炒绿豆芽技术总结】

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