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茄角之恋

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茄角之恋做法视频教程

茄角之恋的做法

  • 1
    首先我们准备嫩茄子(2条),长豆角(150克),加入清水将茄子和豆角清洗干净。将豆角的头部切断之后再从中间切成2段,然后将茄子竖着切成小条,然后加入适量的清水和白醋将茄子浸泡3分钟备用
  • 2
    辅料:准备五花肉(100克)将五花肉去掉猪皮之后切成薄片,大蒜几颗拍散之后放入碗中,小米辣(几颗)对半切开备用
  • 3
    首先我们把锅烧热,加入小宽油(约1000克植物油)。油温烧至6成热,将切好的茄子下锅。开中火先将茄子炸20秒
  • 4
    20秒之后加入准备好的豆角,然后开中火继续炸30秒。30秒之后将炸好的茄子和豆角捞出控油,然后在用清水将茄子和豆角冲洗一遍
  • 5
    将锅中的热油倒出之后再转小火,然后加入切好的五花肉。开中小火煸炒30秒
  • 6
    五花肉爆香之后再加入准备好的大蒜和小米辣再加入几颗干辣椒,然后开小火将料头和辣椒爆香
  • 7
    调味:加入蚝油(30克)翻炒均匀之后将炸好的茄子豆角下锅,加入生抽酱油(5克)从锅边淋入,味精(1克)、白糖(少许)然后再再翻炒几下
  • 8
    将调味料翻炒均匀之后即可出锅装盘
  • 9
    一道非常美味下饭的茄角之恋就制作完成

技术总结

【茄角之恋技术总结】

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