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凉拌长豆角

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凉拌长豆角做法视频教程

凉拌长豆角的做法

  • 1
    首先我们准备豆角(300克)掐掉豆角的头尾之后再切成小段放入盆中备用
  • 2
    首先我们再锅中加入适量的清水,然后开大火烧开。 大火烧开之后加入食用盐1勺(约2克)再加入小苏打1勺(约1克) 然后将切好的豆角下锅开中火煮4分钟。这一步的目的是将豆角煮熟至断生。 (豆角下锅必须煮4分钟以上,没有煮熟的豆角容易中毒。)
  • 3
    豆角煮熟之后捞出放入凉开水中凉透, 这样的目的是让豆角更加的爽脆。豆角凉透之后捞出沥干水份备用。
  • 4
    辅料:准备小米辣(20克)切碎备用、大蒜(15克)剁成蒜末、 大葱(1根)切成薄片备用
  • 5
    调味:碗中加入食用盐1勺(约1.2克)、味精(1克)、 白糖(少许)、蚝油(3克)、生抽酱油(2克)、辣鲜露(2克)、 香醋(适量)、葱油(3克),然后将所有调味料搅拌均匀即可上菜
  • 6
    一道非常爽口开胃的凉拌豆角就制作完成

技术总结

【凉拌长豆角技术总结】

下面开始凉拌豆角的技术总结

选择小根实心的长豆角口感最好

豆角下锅必须煮4分钟以上,没有煮熟的豆角容易中毒

煮豆角的时候加入小苏打的目的是防止其久煮变色

煮好的豆角必须用凉开水透凉才够爽脆

凉拌豆角的口味可自行搭配不受限制

凉拌豆角的技术总结完毕

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