欢迎来到王刚美食官方网站
首页  >   滑肉汤

滑肉汤

0 0
难度系数:

0人作过这道菜

滑肉汤的做法

  • 1
    首先我们准备前腿肉一块(约300克) 将肉切成3毫米左右的厚片备用 同学们最好选择前腿肉 这样成菜之后肉不绵比较嫩 下一步开始腌制
  • 2
    碗中加入食用盐1勺(约1.5克) 加入少许胡椒粉 加入适量的料酒 加入鸡蛋1个搅拌均匀
  • 3
    加入红薯淀粉1小把搅拌均匀备用(约50克) 同学们搅拌的时候适当的摔打
  • 4
    然后另外准备一个碗加入适量的红薯淀粉(约250克) 再加入适量的开水搅拌均匀 同学们这一步必须加入现烧开的开水
  • 5
    拌匀之后倒入装肉的碗中搅拌均匀即可 加开水兑红薯粉的目的是增加其粘性 这样可以使其下锅的时候不容易脱浆 下一步开始准备辅料
  • 6
    准备丝瓜1条刮掉表皮之后切成滚刀块备用 不喜欢丝瓜的同学可以用豌豆尖或者绿色的青菜 再加入适量的红薯粉条备用
  • 7
    准备生姜1小块拍散备用 最后准备小葱几根挽成结备用 下一步开始制作
  • 8
    锅烧热之后加入少许的植物油 油温烧热之后加入几颗青花椒爆锅 然后加入准备好的姜葱
  • 9
    略炒之后加入适量的清水开大火烧开
  • 10
    大火烧开之后将处理好的前腿肉依次下入锅中 然后再撇去浮沫烧1分钟
  • 11
    中途加入准备好的丝瓜和红薯粉条 烧至1分钟之后再捡去小葱丢弃不用
  • 12
    然后开始调味 锅中加入食用盐2小勺(约5克) 加入少许胡椒粉 调好味之后即可出锅上菜
  • 13
    一道口感爽滑的滑肉汤就制作完成

技术总结

【滑肉汤技术总结】

第一,最好选择前腿肉或者里脊肉制作,这样成菜更嫩

第二,挂糊最好用开水调过的红薯淀粉,这样可以防止下锅脱浆

第三,肉下锅的时候必须保持水开的状态,否则很容易脱浆

关于滑肉汤的最新作品 全部0个作品

发表评论

菜品相关分类

上传作品

上传图片注:支持jpg/png格式上传,大小不超过10M

+

点评

欢迎登录

captcha

登录即同意《用户协议》《隐私政策》

没有账号?立即注册

欢迎注册

captcha

登录即同意《用户协议》《隐私政策》

已有账号?立即登录