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四川凉面

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四川凉面做法视频教程

四川凉面的做法

  • 1
    首先我们在锅中加入适量的清水,大火烧开之后加入面条(凉面专用)200克下锅。面条下锅之后水烧开5秒钟即可倒出沥干水分备用。
  • 2
    然后将面条倒入盆中用筷子夹起来将其吹凉
  • 3
    等待面条温度稍凉之后再加入熟菜籽油(5克)搅拌均匀均匀备用
  • 4
    辅料:锅中加水大火烧开之后加入适量的绿豆芽煮熟之后捞出放入凉开水中浸泡1分钟凉透备用
  • 5
    拌凉面:盆中加入熟透的绿豆芽,加入切好的青瓜丝。加入食用盐(1.5克)、加入味精(1克)、加入白糖(1.5克)、加入花椒面(1克)、加入生抽酱油(3克)、加入陈醋(3克)、加入适量的蒜水和姜水(将大蒜和生姜拍撒拍碎后用温开水浸泡即成姜蒜水)加入花椒油(2克)、加入香油(适量)、加入小米辣(适量)、加入香辣红油(20克)
  • 6
    搅拌均匀之后撒上葱花香菜即可
  • 7
    一份非常地道的四川凉面就制作完成

技术总结

【四川凉面技术总结】

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