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青椒牛肉丝 尖椒牛柳

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青椒牛肉丝 尖椒牛柳做法视频教程

青椒牛肉丝 尖椒牛柳的做法

  • 1
    首先我们准备牛肉300克(六两) 将牛肉切成筷子大小的小条备用 最好选择牛柳肉这样更嫩 同学们可以稍微切粗一些防止缩水变小
  • 2
    下一步开始准备腌制 准备红泡椒20克切碎放入碗中 加入红油豆瓣酱5克 加入生抽酱油3克 加入料酒3克 加入胡椒粉1克 加入生菜籽油25克 然后将牛肉搅拌均匀腌制10分钟备用 加入菜籽油的目的是去腥增香防止粘锅
  • 3
    下一步开始准备辅料 准备二荆条150克去蒂之后切成细丝备用 不能吃辣的同学也可以用芹菜或者蒜苗代替 准备仔姜20克切成细丝备用 准备几颗小米辣切成丝备用 不能吃辣的同学也可以不加
  • 4
    下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅 然后将热油倒出
  • 5
    锅中加入适量的菜籽油(30克) 将油温烧制6成热 然后将腌制好的牛肉下锅 牛肉下锅之后将其滑散炒至断生
  • 6
    牛肉断生之后加入切好的辣椒和仔姜 下一步开始调味
  • 7
    锅中加入食用盐1克 加入少许胡椒粉 加入生抽酱油3克从锅边淋入 然后翻炒几下将辅料炒至断生即可出锅装盘
  • 8
    青椒牛肉丝就制作完成

技术总结

【青椒牛肉丝 尖椒牛柳技术总结】

1.最好选择靠近牛背的牛肉

2.腌制的时候不加淀粉,否则很容易粘锅

3.此法为农家炒法,一锅成菜,所以油量可以重一些,以提升温度

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