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炒青菜 炝炒油麦菜 青菜菠菜

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炒青菜 炝炒油麦菜 青菜菠菜做法视频教程

炒青菜 炝炒油麦菜 青菜菠菜的做法

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    本次选用的原料是菠菜和麦菜, 跟大家分享清炒和炝炒的区别
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    下一步开始处理 首先我们将菠菜切掉红色部分的根 然后将菠菜切成小段放入盆中备用
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    麦菜也是以同样的方式操作
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    下一步我们开始准备辅料 准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用 同学们清炒可以加蒜蓉也可以不加
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    然后碗中加入几颗青花椒 再加入适量的干辣椒 我们一般川菜中的炝炒都需要加花椒 不喜欢的同学可以不加花椒只用干辣椒
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    辅料准备好之后下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入少许的底油(清炒菠菜) 清炒类的蔬菜尽量少加一些油这样成菜才不会显得油腻
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    油烧热之后加入剁好的蒜蓉和菠菜 然后开中火将菠菜翻炒至6成熟
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    菠菜6成熟之后开始调味料 首先在勺中加入适量的食用盐白糖之类的调味品 然后在炒勺中加入适量的白开水 调料化开之后下锅再翻炒几下
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    将菠菜炒至翠绿色之后即可出锅装盘
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    下一步开始制作炝炒麦菜 同样我们把锅烧热之后加入适量的底油 关于炝炒我们可以适量的比清炒多一些底油 因为在炝炒的过程中不能加水否则成菜不香
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    然后将准备好的花椒辣椒和蒜蓉下锅爆香
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    料头爆香之后再将麦菜下锅 然后转中大火翻炒至断生
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    麦菜炒至断生之后开始调味 同样锅中加入适量的食用盐和白糖
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    然后翻炒几下即可出锅装盘

技术总结

【炒青菜 炝炒油麦菜 青菜菠菜技术总结】

1. 清炒青菜的途中可以加水,但是不能加冷水否则成菜容易发黄

2. 在炝炒青菜的过程中绝对不能加水,否则菜品不香

3. 吃菜健康、长寿,转给家人朋友,祝他们寿比南山!

青菜“炝炒跟清炒”的技术总结完毕!

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