欢迎来到王刚美食官方网站
首页  >   肉末烧茄子

肉末烧茄子

0 0
难度系数:

0人作过这道菜

肉末烧茄子做法视频教程

肉末烧茄子的做法

  • 1
    首先我们准备嫩茄子2条 去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用 将茄子放入盆中下一步开始处理
  • 2
    首先在盆中加入少许的白醋,再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用 加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量
  • 3
    下一步开始准备辅料 准备五花肉1小块去皮之后剁碎备用 同学们最好选择半肥瘦的五花肉再剁细一些 这样才能体现肉末的肉香味
  • 4
    准备红泡椒15克切碎之后放入碗中备用 准备大蒜几颗剁碎备用 准备鲜香菇1个切碎备用 碗中再加入红油豆瓣酱1勺搅拌均匀备用 肉末加辅料和豆瓣酱搅拌的目的是让其提前入味
  • 5
    下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后开大火将油温烧至6成热 油温6成热之后将处理好的茄子下锅 然后开中火将茄子炸熟炸透 同学们切记中途不能开小火 否则会造成茄子大量吸油
  • 6
    茄子炸熟透之后倒出控油备用 然后直接将搅拌好的肉末下锅开中火爆香 同学们途中必须勤加翻炒否则会粘锅
  • 7
    然后中途再加入少许白酒去腥
  • 8
    肉末爆香之后加入老抽2克调底色
  • 9
    调好底色之后加入适量的清水开大火烧开 大火烧开之后开始调味 锅中加入少许白糖提鲜 加入食用盐0.5克 加入生抽酱油2克
  • 10
    调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下
  • 11
    然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓 最后翻炒均匀即可出锅装盘
  • 12
    一道美味下饭的 肉末烧茄子就制作完成

技术总结

【肉末烧茄子技术总结】

1.茄子最好事先上好淀粉,这样可以在炸制的时候减少吸油量

2.肉末加辅料和豆瓣酱搅拌的目的是让其提前入味

3.不喜欢油多的同学可以将茄子用清水煮或者蒸熟再烧

肉末烧茄子的技术总结完毕!

关于肉末烧茄子的最新作品 全部0个作品

发表评论

菜品相关分类

上传作品

上传图片注:支持jpg/png格式上传,大小不超过10M

+

点评

欢迎登录

captcha

登录即同意《用户协议》《隐私政策》

没有账号?立即注册

欢迎注册

captcha

登录即同意《用户协议》《隐私政策》

已有账号?立即登录