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脆青瓜炒肉 黄瓜炒肉

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脆青瓜炒肉 黄瓜炒肉做法视频教程

脆青瓜炒肉 黄瓜炒肉的做法

  • 1
    首先我们准备青瓜1条 切掉头尾之后再切成4毫米的厚片备用 同学们可以稍微切厚一些这样才能保持口感爽脆
  • 2
    下一步我们开始准备处理青瓜 首先我们在盆中加入食用盐1勺(约2克)
  • 3
    然后将青瓜抓拌均匀腌制60分钟备用 这一步的目的是让青瓜脱水
  • 4
    60分钟之后再加入适量的清水清洗干净 清洗干净之后捞出挤干水份 同学们最好多挤几次 也可以将青瓜直接晾干
  • 5
    下一步开始准备辅料 准备五花肉1小块切成薄片备用(约40克)
  • 6
    准备红椒1个从中间片开之后切成小块备用 准备火腿肠1根切成薄片备用 准备几颗大蒜切成蒜片备用
  • 7
    下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅
  • 8
    热油倒出之后将切好的五花肉下锅 然后转中火将五花肉炒香爆出猪油
  • 9
    五花肉爆香之后加入准备好的辅料翻炒几下 (辣椒、火腿肠、蒜片)
  • 10
    辅料炒香之后将准备好的青瓜下锅翻炒均匀
  • 11
    青瓜翻炒均匀之后开始调味 锅中加入食用盐1克 加入少许白糖 加入生抽酱油2克从锅边淋入
  • 12
    然后翻炒均匀即可出锅装盘
  • 13
    一道口感爽脆的 脆青瓜炒肉就制作完成

技术总结

【脆青瓜炒肉 黄瓜炒肉技术总结】

1.青瓜必须经过脱水处理之后口感才会爽脆

2. 也可以按照此法提前加工处理青瓜

3. 同学们也可以在凉拌青瓜的基础上将青瓜脱水

脆青瓜炒肉的技术总结完毕!

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