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小炒白豆角

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小炒白豆角的做法

  • 1
    首先我们准备白豆角1小把(约400克) 将豆角头尾掐掉之后再切成小段备用
  • 2
    目前也有绿色的长豆角但只适合用来做泡菜 同学们最好选择白色的长豆角这样成菜更加饱满
  • 3
    豆角切好之后下一步开始准备辅料 准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用 加入五花肉的目的是取其猪油的香味
  • 4
    准备红椒1个切开去籽之后切成小条备用 同学们这种辣椒并不辣且带一些甜味 加红椒的目的是增加菜品的颜色
  • 5
    准备大蒜几颗拍散备用 最后准备几个干辣椒剪成小结备用 不能吃辣的同学可以不加
  • 6
    下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油(小宽油)
  • 7
    油温6成热之后将切好的豆角下锅炸至起皮 不舍得宽油的同学也可以加入少量的油慢慢煸炒 也可以用清水将豆角焯熟
  • 8
    豆角表面起皮之后倒出控油备用
  • 9
    然后将切好的五花肉下锅爆香炒出猪油
  • 10
    猪肉煸香之后将准备好的料头和红椒条下锅爆香
  • 11
    料头爆香之后再加入白豆角
  • 12
    下一步开始调味 锅中加入生抽酱油4克从锅边淋入 加入蚝油3克 加入鸡精1小勺(约2克) 再加入少许白糖提鲜
  • 13
    调好味之后开小火翻炒均匀即可出锅装盘
  • 14
    一道非常下饭的小炒白豆角就制作完成

技术总结

【小炒白豆角技术总结】

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