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咕咾肉

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咕咾肉做法视频教程

咕咾肉的做法

  • 1
    首先我们准备五花肉1块(约300克) 将猪皮去掉之后切成小方块备用 同学们最好切成1厘米左右口感更佳
  • 2
    准备青红椒各半个切成小块备用 加青红椒的目的是配色
  • 3
    准备西红柿1个切成小块备用 喜欢酸一些的同学可以用菠萝代替
  • 4
    下一步开始调料汁 碗中加入适量的番茄沙司(约50克) 加入食用盐1克 加入白糖20克
  • 5
    最后加入白醋15克搅拌均匀备用
  • 6
    下一步开始处理五花肉 盆中加入少许的食用盐和蛋黄1个搅拌均匀备用 这一步的目的是调底味和增加五花肉的脆感
  • 7
    最后再加入适量的淀粉搅拌均匀备用 同学们切记猪肉最好在下锅前再上粉
  • 8
    下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后开大火将油温烧至6成热
  • 9
    油温6成热之后将处理好的猪肉依次下入锅中 然后转中火将猪肉炸制金黄酥脆
  • 10
    五花肉炸制金黄之后倒出控油备用
  • 11
    锅中再加入少许的底油 然后将调好的番茄沙司下锅炒散烧开
  • 12
    中途加入切好的辅料和西红柿炒至断生
  • 13
    最后将炸好的五花肉下锅翻炒均匀即可出锅
  • 14
    一道酸甜开胃的 咕咾肉就制作完成

技术总结

【咕咾肉技术总结】

1.原料可以选择里脊肉或者五花肉,不喜欢肥肉的同学可以去掉一部分肥肉

2. 咕咾肉的料汁建议事先调好

3. 五花肉可以挂干粉或者湿糊,在家制作建议挂湿糊更方便

咕咾肉的技术总结完毕!

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