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小葱煎蛋

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小葱煎蛋的做法

  • 1
    首先我们准备土鸡蛋5个打入碗中 同学们鸡蛋的质量可以直接影响成菜 所以土鸡蛋比农场普通产量蛋的周期更长 一般鸡蛋蛋黄的颜色越深则品质越好 然后在碗中加入食用盐1.3克 加入胡椒粉1克 加入少许白醋增鲜 加入少许水淀粉
  • 2
    然后用筷子顺着一个方向搅拌至起泡
  • 3
    鸡蛋搅拌至起泡之后准备适量的香葱切成葱花备用 同学们也可以选择青椒或者韭菜
  • 4
    将葱花搅拌均匀之后下一步开始制作
  • 5
    首先我们把锅烧热烧至冒青烟 锅烧热之后加入适量的油滑锅 滑好锅之后将热油倒出 然后加入适量的清水将锅刷洗一遍 这一步的目的是养锅防止煎蛋粘连 同学们也可以略过这一步直接使用涂层锅操作
  • 6
    然后再次把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅 将热油倒出之后再加入少许的底油 然后将调好的蛋液先倒三分之二下锅
  • 7
    将热油倒出之后再加入少许的底油 然后将调好的蛋液先倒三分之二下锅 蛋液下锅之后利用余温翻炒至7成熟
  • 8
    鸡蛋7成熟之后再摊成厚薄均匀的蛋饼 然后将剩余的蛋液沿着锅边淋入
  • 9
    蛋液全部下锅之后转微小火将蛋饼煎至定型 中途偶尔有粘锅也属于正常现象 同学们可以用炒勺轻轻的铲几下
  • 10
    蛋液煎至定型之后转中小火 然后再翻面煎另一边
  • 11
    两面煎好之后再加入少许的植物油从锅边淋入,最后翻面即可出锅装盘
  • 12
    一道非常美味的 小葱煎蛋就制作完成

技术总结

【小葱煎蛋技术总结】

 

 

【小葱煎蛋技术总结 】

 

本视频重点跟大家分享的是家庭制作方法,原料可以任意搭配

蛋液中加入白醋的目的是增鲜,加水淀粉的目的是使蛋饼更嫩

小葱煎蛋的技术总结完毕!

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