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虎皮青椒

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虎皮青椒做法视频教程

虎皮青椒的做法

  • 1
    首先我们准备适量的小青椒和小米辣去蒂备用 此辣椒碧绿短小辣度适中 是由湖南本土优质辣椒种子而结果 怕辣的同学可以选择辣度比较低的大青椒
  • 2
    然后将辣椒清洗干净捞出备用
  • 3
    下一步开始准备辅料 准备五花肉1小块切成厚片之后剁碎备用 加半肥瘦的五花肉爆香之后成菜会更有层次感
  • 4
    准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用 同学们大蒜是虎皮青椒的灵魂所以一定不能少
  • 5
    下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后将辣椒下锅
  • 6
    然后烧小火将辣椒挤压翻炒6分钟左右 这一步的目的是将辣椒表皮通过高温炒糊炒香 同学们切记这一步不能放油 经过慢火挤压翻炒过的辣椒才够香
  • 7
    当辣椒炒至表皮焦香之后取出备用
  • 8
    下一步开始炒肉末 锅再次烧热之后加入适量的菜籽油下锅
  • 9
    油温6成热之后将剁好的肉末下锅翻炒至干香
  • 10
    当肉末炒至干香之后加入蒜蓉翻炒均匀
  • 11
    然后再加入炒好的辣椒下锅
  • 12
    下一步开始调味 锅中加入适量的酱油从锅边淋入翻炒几下
  • 13
    当炒出锅气之后再加入适量的食用盐 同学们食用盐可以略微多一点点这样才够味
  • 14
    最后再加入小半勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘
  • 15
    一道香辣下饭的 虎皮青椒就制作完成

技术总结

【虎皮青椒技术总结】

1.不同辣椒的种类辣度也不一样,大家可以选择适合自己的辣椒

2. 辣椒下锅之后必须开小火慢炒,炒至辣椒表皮脱层干香即可

3. 此菜可以不加肉末,但蒜蓉是必不可少

虎皮青椒的技术总结完毕!

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