盐焗海鲜

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首先我们准备鲜活的鲍鱼6个准备适量的海螺准备适量的蛏子最后再加入适量的鲜虾没有海鲜的同学也可以用河鲜代替比如河虾螃蟹之类
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下一步开始处理首先在鲍鱼下方用利器划开去除内脏清洗干净嫌麻烦处理的同学可以将鲍鱼交给摊主处理
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同时蛏子也是用剪刀将其剪开然后将内脏肠子挤掉备用
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再将大虾的虾线去掉即可海螺不用特殊处理只需要将其表面清洗干净
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在鲍鱼表面切上十字花刀其实新鲜的鲍鱼并不贵视频中的鲍鱼在四川售价只需要8块钱一个价格也比较亲民基本上可以接受
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最后将所有材料清洗几遍
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下一步开始处理首先我们准备柠檬1个对半切开柠檬切开之后将汁水挤出柠檬不仅可以去除海鲜的腥味而且还能增加海鲜的保质期
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再准备生姜1小块切成薄片，然后搅拌均匀腌制10分钟备用
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下一步开始制作首先我们在锅中加入“宽盐” 大概需要6斤左右即可也可以根据锅的大小而定这个“宽盐”可以反复使用所以并不会造成浪费
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食用盐下锅之后加热翻炒几下，中途的时候再加入适量的红花椒下锅一起翻炒将食用盐翻炒加热至略带黄色一般来说只要是海鲜带壳的食材都可以下锅盐焗而且成菜之后不咸不淡味道刚刚好
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食用盐炒香之后将所有的海鲜肉朝上依次放入锅中
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再将切好的柠檬片放在上面盖上锅盖小火焗15分钟盐焗的时间需要根据食材的大小来灵活运用但是同学们切记焗的过程中需要全程开微小火这样才能达到干香入味的境界
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15分钟之后即可捞出食用一道非常鲜美的盐焗海鲜就制作完成