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青椒炒荷包蛋

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青椒炒荷包蛋做法视频教程

青椒炒荷包蛋的做法

  • 1
    首先我们准备鸡蛋6个 鸡蛋不用打开清点数量备用即可
  • 2
    下一步开始准备辅料 准备二荆条6个去掉辣椒蒂之后切成小粒备用 不能吃辣的同学可以用大青椒替换
  • 3
    准备小半个大红椒切成小粒备用 加红椒的目的是配色
  • 4
    准备大葱1根从中间切开之后切成小粒备用 此菜属于急火爆炒 所以必须将大葱从中间改刀切开
  • 5
    最后准备大蒜3颗拍散之后剁碎备用
  • 6
    下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的底油滑锅 滑好锅之后将热油倒出
  • 7
    然后直接打入鸡蛋煎至两面金黄 同学们切记煎鸡蛋必须小火慢慢煎 锅中且不能有生水否则必粘
  • 8
    待鸡蛋完全定型之后开始轻轻晃动铁锅
  • 9
    然后将其翻过来继续煎至金黄 最后将剩余的5个鸡蛋按照此法煎制
  • 10
    下一步开始制作 鸡蛋倒出来加入少许底油烧热
  • 11
    油温烧热之后将准备好的青椒以及辅料全部下锅 然后转大火将青椒翻炒出大量锅气且炒至断生
  • 12
    青椒炒至断生之后开始调味 锅中加入食用盐1勺(约2克) 加入少许白糖提鲜 加入少许鸡精 加入生抽酱油5克从锅边淋入 然后加入少许明油从锅边淋入
  • 13
    最后加入煎好的鸡蛋下锅 然后关火翻炒均匀即可出锅装盘
  • 14
    一道非常美味的青椒炒荷包蛋就制作完成

技术总结

【青椒炒荷包蛋技术总结】

1.此菜非常简单,特别适合新手操作

2.不能吃辣的同学可以选择其它种类的辣椒

3.最后关火翻炒的目的是防止辣椒的香味丢失

青椒炒荷包蛋的技术总结完毕

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