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咸鸭蛋

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咸鸭蛋做法视频教程

咸鸭蛋的做法

  • 1
    首先我们准备新鲜的鸭蛋29个 放入盆中之后加入适量的清水 再加入白醋半瓶浸泡10分钟(约300克)
  • 2
    10分钟之后将鸭蛋清洗干净捞出备用 加白醋浸泡的目的是方便去除蛋壳表面的鸭屎和杂质
  • 3
    下一步我们开始准备辅料 盆中加入八角几颗捏散备用 加入适量的桂皮捏成小块备用 再加入适量的青花椒 然后加入适量的清水将香料清洗干净 这一步的目的是去除香料表面的灰尘 清洗干净之后捞出备用
  • 4
    然后加入适量的高度白酒浸泡30分钟备用 加白酒浸泡香料的目的是使其出味
  • 5
    浸泡30分钟之后加入食用盐1000克搅拌均匀备用
  • 6
    下一步我们开始准备裹鸭蛋 首先我们准备保鲜膜1大块 将调好的盐铺上一层 然后放上清洗干净的鸭蛋
  • 7
    撒上适量的盐之后再均匀的裹起来即可 同学们裹得时候最好将两头稍微捏紧防止漏盐
  • 8
    鸭蛋裹好之后再放入瓦罐坛子中储存30天即可 同学们切记坛子不可放在暴晒的地方 必须储存于避免阳光 阴暗的地方 30天之后将其取出煮熟之后即可食用
  • 9
    一份简单快捷的咸鸭蛋就制作完成

技术总结

【咸鸭蛋技术总结】

1.同学们最好选择鸭蛋制作,咸蛋中只有鸭蛋最香油最多

2.如果选择鸡蛋腌制.首先必须缩减时间,理论上鸡蛋只需要24天即可

3.腌制咸蛋时盐必须给足,因为咸蛋不怕咸就怕盐不够

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