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蜂窝玉米

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蜂窝玉米做法视频教程

蜂窝玉米的做法

  • 1
    首先我们准备新鲜玉米一条 切成小段之竖着用刀将玉米依次切下来 之前看过很多同学说蜂窝玉米用家庭小灶无法复制 所以本期视频我来跟大家验证家庭小灶是否可行
  • 2
    玉米切下来之后放入碗中加入清水清洗干净 这一步的目的是去除玉米粒中夹杂的杂物 清洗干净之后倒出控干水份
  • 3
    下一步开始调糊 盆中加入鸡蛋2个
  • 4
    加入玉米淀粉200克
  • 5
    加入适量的玉米粉(约50克)
  • 6
    加入适量的土豆淀粉(约30克)
  • 7
    最后加入适量的清水将主料调成糊 清水必须少量多次加入调成糊状即可
  • 8
    主料调好之后下一步开始制作 首先我们在锅中加入宽油 油的量需要按照蜂窝玉米的大小来定 所以必须匹配油的宽度否则成品不成形 然后将油温烧至210度以上(七成油温) 油温必须高于210度否则主料下锅之后会沉底变成一坨
  • 9
    油温7成热之后将主料依次放入锅中 同学们注意这一步必须将玉米糊散开放入
  • 10
    主料下锅之后继续开中火炸2分钟 将玉米糊炸制成形酥脆即可出锅装盘

技术总结

【蜂窝玉米技术总结】

如果在家里面做的话尽量就少放一点油

然后这个调下去慢慢放慢慢放

从边上开始放放到中间

就是把它放得均匀一点千万不要堆成厚厚的一层

如果堆厚了的话

那就是一坨成不了蜂窝

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