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切大葱

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食材配方

切大葱的做法

  • 1
    在实际烹饪中大葱的绿色部分很少用上 所以我们直接将其切掉
  • 2
    首先我们展示第一种切法 将大葱直接切成1厘米左右的小颗粒 这种颗粒状的形态适合做爆炒类的料头 或者用作“宫保鸡丁”的辅料
  • 3
    然后我们开始展示第二种切法 此法更加的简单 直接将大葱斜刀切成片 此法的角度和厚度必须掌握一致 否则会很不均匀 此切法的大葱适用于葱爆羊肉或者葱爆类
  • 4
    第三种切法 首先将大葱从中间切开一边 同学们要注意不能把大葱对半切开 而只是切一边即可
  • 5
    然后将大葱(翻)面朝下倾斜直刀切成细丝即可 这样的切法比较适合大众类的菜 或者用于京酱肉丝的垫底
  • 6
    同样是切丝我们再看第四种切法 首先我们将大葱切成长段 同学们这一步直接决定葱丝的长度
  • 7
    然后再切开一边
  • 8
    去掉内芯之后重叠在一起顺着切成细丝 这样切出来的大葱丝更加的规则细小 它比较适用于炝锅或者蒸鱼
  • 9
    说到蒸鱼所用的所有辅料 请大家继续往下看 我们再准备小葱1小把去掉葱头 然后将小葱卷2圈
  • 10
    卷起来之后用手按住直刀切成细丝 切好之后放入碗中
  • 11
    准备大红椒1个 对半切开之后再去除辣椒籽 然后去除辣椒中多余的“肉” 这一步的目的是让辣椒变得更薄
  • 12
    这样才能切出更加细的辣椒丝
  • 13
    然后我们再准备生姜1小块 首先用垫刀切出薄片
  • 14
    然后切成细丝即可
  • 15
    鱼蒸好之后再将其撒上面泼油即可

技术总结

【切大葱技术总结】

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