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儿菜爆五花肉

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儿菜爆五花肉的做法

  • 1
    首先我们准备儿菜一颗 将其超生的小儿菜用手掰下来备用
  • 2
    然后用小刀去掉儿菜根部比较老的皮 去掉皮之后将儿菜清洗干净切成薄片备用 不喜欢生炒的同学也可以直接用清水煮
  • 3
    准备五花肉去皮之后切成薄片备用 同学们也可以用腊肉或者腊肠代替猪肉 还可以将儿菜直接清炒
  • 4
    下一步开始准备料头 准备大蒜几颗拍散备用
  • 5
    准备适量的小米辣切成片备用
  • 6
    下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入少许食用油滑锅 油温烧热之后加入切好的五花肉翻炒1分钟 这一步的目的是爆出五花肉的猪油
  • 7
    五花肉爆香之后加入小半勺食用盐
  • 8
    再加入切好的料头和儿菜下锅 然后转中火翻炒3分钟炒至断生
  • 9
    3分钟之后开始调味 锅中加入食用盐1勺(约2.5克) 加入少许白糖 最后加入适量的生抽酱油(约3克)从锅边淋入翻炒几下 翻炒均匀之后即可出锅装盘
  • 10
    一道非常美味的时蔬炒肉就制作完成

技术总结

【儿菜爆五花肉技术总结】

1.儿菜可以切成片也可以切成细丝炒制

2.喜欢(软)嫩的同学可以直接加入少许清水焖煮

3.此菜为生炒家常做法,喜欢清淡的同学可以直接焯水之后再急火短炒

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