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凉拌菱角菜

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凉拌菱角菜做法视频教程

凉拌菱角菜的做法

  • 1
    首先我们准备菱角菜2颗 同学们菱角菜其实就是榨菜的原材料 然后将其老的经络撕掉备用 同学们凉拌的菱角菜必须先晾晒几天 这样才能够轻易地撕下筋膜
  • 2
    然后将菱角菜平刀切成厚片再切成粗丝备用 嫌麻烦的同学也可以直接切成薄片
  • 3
    下一步开始初加工 首先在盆中加入食用盐6克 加入白糖4克 加入白醋6克 然后将其抓拌均匀出水30分钟
  • 4
    30分钟之后捞出挤干水分备用
  • 5
    下一步开始调味 碗中加入适量的刀口辣椒面(约5克) 没有刀口辣椒的同学也可以用普通辣椒面代替 碗中加入花椒面1勺(约2克) 加入白糖1勺(约2克) 然后搅拌均匀即可装盘上菜
  • 6
    一道香辣爽脆的凉拌菱角菜就制作完成

技术总结

【凉拌菱角菜技术总结】

1.切好的菱角菜必须加入盐糖白醋刹水,这一步的目的是保证菜品的爽脆

2.刹好水之后可以不用清洗直接加料凉拌

3.不喜欢吃辣的同学可以不加辣椒和花椒,只需加入盐和白糖即可

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